Mierea-cremă. Simplă, cu fructe liofilizate și condimente

Probabil că te-ai întâlnit în viața ta cu un borcan de miere cristalizată sau întărită. Abia puteai să bagi lingura în borcan. Despre întins pe o felie de pâine nici nu mai putea fi vorba. Află acum că incomoda cristalizare este de fapt un lucru bun. De ce? Pentru ca asta inseamna ca mierea este pură și plină de nutrienți sănătoși. Asadar, nu arunca mierea cristalizata, pentru că nu este contaminată, nu este stricată. Nu și-a modificat decât textura, densitatea și, eventual, culoarea.

Dar de ce se cristalizează mierea?

• Mierea este o combinatie ultra-saturată de doua zaharuri, glucoză și zaharoză, plus fructoză cu un continut de aproximativ 20% apă. Este mai mult zahăr decât poate rămâne dizolvat în mod natural. În plus, odată cu trecerea timpului, cantitatea de glucoză crește în defavoarea proporției de fructoză, sub influența temperaturii scăzute. Prin urmare, încep să se formeze mici cristale de glucoză.
• Pe măsură ce mierea începe să se răcească, devine mai solidă și procesul de cristalizare este accelerat. În perioada în care albinele produc mierea, temperatura dintr-un stup este menținută la aproximativ 35°C. Așadar este bine să țineți mierea în casă.
• Polenul din miere influențează si el procesul de cristalizare. Cristalele se vor forma pe orice particule naturale gasite in miere, deci cu cat mierea contine mai mult polen, cu atat va exista un numar mai mare de cristale potențiale formate. Cu cât mierea este mai naturală și subprocesată, cu atât sunt mai mari șansele de cristalizare.

Cum transformăm mierea în miere-cremă?

Clar, vine o vreme când temperatura de afară scade, mierea se cristalizează iar noi nu ne mai putem convinge nici măcar pe noi că mierea întărită poate fi folosita la altceva decât la îndulcit ceaiul. Copiii? Ehe! Cu siguranță ar prefera un corn gata umplut cu cremă de ciocolată unei felii de pâine pe care te chinui să întinzi untul și apoi crema scoasă voinicește din borcan.

Era și timpul să existe o soluție pentru a ne ușura obiceiul sănătos de a consuma miere de albini. Unsă pe pâine, servită direct cu lingurița din borcan, îndulcind un ceai sau chiar într-o clătită.

Să mai povestesc despre faptul că o miere polifloră este esența tuturor plantelor și pomilor cu flori din zona stupului cale de 2-3 km? Știai că într-un borcan cu 200g miere ai nectarul a peste 400.000 de flori și energia a 25.000 de kilometri zburați de albine?  Câtă bogăție! Chiar aici găsești un articol despre beneficiile mierii, ca să fie argumentația completă.

Mierea cremizată sau mierea cremă este o miere amestecată cu blândețe timp de mai multe ore la temperatura corpului uman (adica maxim 38-39 grade, nu mai mult). Astfel, cristalele care se îmbrățișează strâns între ele, de abia poți băga lingura în borcan, se relaxează fix cât este nevoie pentru a deveni cremoasă.

Fructele liofilizate sunt fructele din care se scoate apa printr-un proces de înghețare. Gustul și proprietățile nutritive ale fructelor rămân intacte. Este un procedeu care se folosește în industria farmaceutică pentru a obține pilulele naturiste din concentrate naturale.

Cum de-am combinat mierea cu turmericul care este un condiment?

• pentru gust și aspect: mierea este dulce, portocala (care intă și ea în poveste) este aromată și acrișoară iar turmericul le potolește blând pe cele două și le dă culoare.
• pentru beneficii: portocalele conţin substanţe antioxidante cu efecte antiîmbătrânire iar turmenicul, care este condiment și medicament, are puternice efecte antiinflamatorii și antioxidante.

Acestea fiind spuse, te invităm la o porție de curaj pentru a-ți găsi mierea-cremă preferată. Poți alege una din cele 6 variante de miere-cremă pe care le găsești în magazin sau chiar o lădiță cu o combinație de 3 borcane – cadoul crăițelor.

Poftă buna!